"NEUE PREUSSISCHE KÜCHE"
[Die Vielfalt an Brandenburger Produkten und handwerklichen Erzeugern bündeln wir mit unserem Qualitätsverständnis und internationalen Einflüssen. Wie es auch im traditonellen Land Preußen prägend war und was wir heute in seinen großartigen Gärten, Bauwerken und Institutionen wiederfinden und erleben können.]

 


Vorspeisen

Karotte &190° C im Ofen karamellisiert
[ Kopfsalat · Dattelcreme · Puffreis ]

Zander &Pimms Cup mariniert
[ Gewürzgurke · eingelegte Orange · Pfefferminze ]

Zwischengerichte

Hummer &gefülltes Nudelblatt
[ Ofen-Fenchel · Hummernage · Deutsche Beere ]

Weißer Heilbutt &mit Olivenöl temperiert
[ junger Lauch · Meerrettich · Bouillabaissesud ]

Beelitzer Landei &64,5° C gegart
[ schaumige Nussbutter · gehobelte Wintertrüffel · Broccolistiel ]

Hauptgerichte

Kalbfleisch &48 h geschmorte Kalbsbäckchen
[ Kerbelwurzel · Kräutersaitling · Süßkartoffel ]

Marensin Huhn &Supreme mit Estragon gebraten
[ kleine Zwiebeln · Buddhas Hand · Eiszapfen ]

Dessert

Passionsfrucht &Ivoire-Schokoladenhülle
[ Mangokompott · Kokosglas · rote Chili ]

Apfelquitte &Kompott
[ Vanillekeks · Espresso · Tannenhonig ]

[Drei - Gänge 58,00 Euro] [Vier - Gänge 72,00 Euro] [Fünf - Gänge 86,00 Euro]

Menü Upgrade für 16,00 Euro pro Gericht.

[Unsere Gerichte sind gluten und laktosefrei - bitte teilen Sie uns andere Unverträglichkeiten gern vorab mit.]

 


Kindermenü bis 14 Jahre

[Drei - Gang - Menü 36,00 Euro inklusive Besuch in unserer Küche]

[Vier - Gang - Menü 42,00 Euro inklusive Besuch in unserer Küche]

[Fünf - Gang - Menü 48,00 Euro inklusive Besuch in unserer Küche]


Vegetarisches Überraschungsmenü

auf Anfrage als [Vier - Gang - Menü 69,00 Euro]

auf Anfrage als [Fünf - Gang - Menü 79,00 Euro]

auf Anfrage als [Sechs - Gang - Menü 89,00 Euro]