"NEUE PREUSSISCHE KÜCHE"

[Die Vielfalt an Brandenburger Produkten und handwerklichen Erzeugern bündeln wir mit unserem Qualitätsverständnis und internationalen Einflüssen. Wie es auch im traditonellen Land Preußen prägend war und was wir heute in seinen großartigen Gärten, Bauwerken und Institutionen wiederfinden und erleben können.]

 


Genießer Menü

Karotte &190° C im Ofen karamellisiert
[ Kopfsalat · Dattelcreme · Puffreis ]

Weißer Heilbutt &mit Olivenöl temperiert
[ junger Lauch · Meerrettich · Bouillabaissesud ]

Beelitzer Landei &64,5° C gegart
[ schaumige Nussbutter · gehobelte Wintertrüffel · Broccolistiel ]

Marensin Huhn & Supreme mit Estargon gebraten
[ kleine Zwiebeln · Buddhas Hand · Eiszapfen ]

Passionsfrucht &Ivoire-Schokoladen-Hülle
[ Mangokompott · Kokosglas · rote Chili ]

[ [Unsere Gerichte sind gluten und laktosefrei - bitte teilen Sie uns andere Unverträglichkeiten gern vorab mit.] ]
€ 86,00


Kleines Menü

Zander &Pimms Cup mariniert
[ Gewürzgurke · eingelegte Orange · Pfefferminze ]

Hummer &gefülltes Nudelblatt
[ Ofen-Fenchel · Hummernage · Deutsche Beere ]

Kalbfleisch &48 h geschmorte Kalbsbäckchen
[ Kerbelknolle · Kräutersaitling · Süßkartoffel ]

Apfelquitte &Kompott
[ Vanillekeks · Espresso · Tannenhonig ]

[ [Unsere Gerichte sind gluten und laktosefrei - bitte teilen Sie uns andere Unverträglichkeiten gern vorab mit.] ]
€ 72,00


Vegetarisches Überraschungsmenü

auf Anfrage als  [Vier - Gang - Menü  72,00 Euro] auf Anfrage als [Fünf - Gang - Menü 86,00 Euro]